CONTRAT DOCTORAL H/F - Co-construction d’une filière territoriale durable de valorisation du lactosérum dans les Pyrénées : enjeux organisationnels et outils d’évaluation

Description du Poste

Sujet De Thèse

Objectifs scientifiques
1. Décrire les usages actuels du lactosérum et les pratiques de gestion dans les ateliers fermiers et artisanaux
Identifier les choix techniques, organisationnels et réglementaires qui encadrent la gestion quotidienne de ce co-produit.
2. Analyser les conditions d’émergence d’une filière territoriale
Repérer les obstacles (techniques, économiques, organisationnels) et les appuis existants (compétences, réseaux, équipements, acteurs intermédiaires).
3. Co-construire une méthode d’évaluation de la durabilité à l’échelle de la filière
Élaborer avec les producteurs, transformateurs et structures locales une grille d’indicateurs mobilisant les dimensions environnementales, économiques et sociales, de manière directement opérationnelle.
Méthodologie
• Enquêtes qualitatives et quantitatives auprès d’éleveurs-transformateurs, fromagers et acteurs du territoire.
• Ateliers participatifs et focus groups pour construire des scénarios de filière et définir les indicateurs de durabilité.
• Analyse interdisciplinaire mobilisant économie rurale, géographie et sciences sociales.
Profil recherché :
Master 2 ou ingénieur en économie, agronomie ou développement territorial.
Compétences en enquête de terrain, analyse qualitative et travail collectif.
Intérêt pour l’organisation des filières fromagères, les dynamiques rurales de montagne et la construction d’outils d’évaluation.
Conditions
• Contrat doctoral 36 mois (projet TIRIS – CNRS / Université Toulouse Jean Jaurès/ Ecole d’ingénieurs de Purpan avec un rattachement au sein de l’UMR LISST ).
• Poste basé à Toulouse, déplacements fréquents dans les Pyrénées.
• Encadrement :
Hichem Amichi, docteur en agroéconomie, HDR, UMR LISST
Arielle Vidal, docteure en zootechnie systèmes, UMR LISST
Joindre à la candidature relevés de notes du Master et mémoire

Votre Environnement de Travail

Dans les fromageries fermières et artisanales des Pyrénées, le lactosérum demeure un co-produit abondant mais difficile à valoriser. Faute d’organisation collective, d’équipements adaptés et de débouchés sécurisés, il devient souvent un effluent polluant, alors même qu’il possède un intérêt nutritif et pourrait constituer une ressource économique locale.
Ce problème s’inscrit dans un mouvement plus large : la montée des initiatives de valorisation de bioressources dans les territoires ruraux, analysées comme un levier de bioéconomie territoriale (Bugge et al., 2016 ; Kitchen & Marsden, 2009). Ces démarches répondent à la nécessité de reconfigurer les relations entre agriculture, transformation et économie locale, et participent à la revitalisation des espaces ruraux (Benoit, 2021). Elles sont cependant confrontées à des difficultés importantes liées à la nature des produits, aux savoir-faire nécessaires, aux volumes dispersés, et aux capacités d’organisation des acteurs (Hervieu, 2002 ; Van der Ploeg et al., 2009).
Pour être envisageable, ces nouvelles formes de valorisation doivent démontrer leur durabilité : économique, environnemental et sociale. L’élevage est aujourd’hui attendu sur la réduction de ses impacts environnementaux et sur sa capacité à renforcer ses externalités positives — entretien des paysages, maintien des emplois, ancrage territorial, utilisation de co-produits — (Ryschawy et al., 2019 ; Soussana et al., 2018). Dans ce contexte, construire avec les acteurs une méthode d’évaluation de la durabilité devient un enjeu central pour accompagner la mise en place d’une filière lactosérum cohérente avec les réalités techniques, économiques et sociales des territoires de montagne.

Rémunération et avantages

Rémunération

La rémunération est d'un minimum de 2300,00 € mensuel

Congés et RTT annuels

44 jours

Pratique et Indemnisation du TT

Pratique et indemnisation du TT

Transport

Prise en charge à 75% du coût et forfait mobilité durable jusqu’à 300€

À propos de l’offre

À propos du CNRS

Le CNRS est un acteur majeur de la recherche fondamentale à une échelle mondiale. Le CNRS est le seul organisme français actif dans tous les domaines scientifiques. Sa position unique de multi-spécialiste lui permet d’associer les différentes disciplines pour affronter les défis les plus importants du monde contemporain, en lien avec les acteurs du changement.

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